谷物发酵益生菌(谷物发酵：好处多多的益生菌制作方法)

引言

益生菌从不是一种新鲜的概念，早在几千年前，人们就已经意识到在饮食中添加益生菌对身体健康有益。随着科技的不断进步，对益生菌的研究也越来越深入。作为重要的益生菌来源，谷物发酵制品在现代人的饮食中扮演着越来越重要的角色。

谷物发酵的好处

谷物发酵制品是将谷物放入发酵罐中，经过发酵后制成的食品。不同的谷物发酵制品，因所含益生元、益生菌不同，对健康具有不同的强化作用。例如，大豆发酵成豆制品富含异黄酮和大量酪氨酸，促进女性健康；米酒发酵出来的甲醇和乙醇，促进人体代谢。

在这些谷物发酵制品中所含有的益生菌，是一种活性菌，可以抑制有害菌的生长，强化道的力，帮助身体吸收更多的营养物质，维持肠道生态平衡，促进身体健康。因此，谷物发酵制品也是保证肠道健康的一种健康食品。

谷物发酵制品的制作方法

谷物发酵制品是根据不同的制品需要使用各种谷物，例如大豆、小麦、玉米、米等。制作过程中，研磨谷物，加水煮热到80℃左右，然后冷却，添加发酵剂，而后静置进行发酵。在发酵过程中，利用益生菌的生长代谢产物产生有益的酸性物质，抑制有害菌的生长。

谷物发酵过程时间一般在一天到几天之间。发酵完毕后，即成为谷物发酵制品。在制作过程中，我们可以增加或减少发酵的时间，根据需求调整剂量和时间达到不同的口味和对健康的影响。

谷物发酵制品的种类

常见的谷物发酵制品有豆浆、豆腐、酸奶、酸梅汤、凉粉、米酒、酒酿等，每一种制品的味道和食用方式都不同。其中，酸奶是广为人知的一种谷物发酵制品，其含有多种益生菌，对身体健康有很好的强化作用。

结论

谷物发酵制品作为一种健康食品，可以在保证健康和促进嗜好方面发挥作用。但是，我们要注意选择适合自己的发酵食品，因为不同的制品因所含益生元、益生菌不同，对健康的强化作用也不尽相同。此外，在使用过程中要注意，谷物发酵制品在食用时应该注意习惯，少量多次食用，增加身体素质。