酸菜要加热益生菌就没了(酸菜加热后失去益生菌？)

酸菜要加热益生菌就没了

酸菜是一种很受欢迎的下饭菜，尤其在北方地区更是深受大家喜爱。不仅因为它的味道酸甜可口，而且还含有丰富的维生素和有益菌群，可以帮助我们促进肠道健康。然而，有些人认为酸菜需要加热才能食用，那么问题就来了，酸菜加热后是否还能保留益生菌呢？

酸菜加热后的营养价值是否会下降？

在我们食用酸菜前，需要对其进行处理，将新鲜的酸菜杆、酸菜心等泥土清洗干净，用盐巴进行腌制处理。酸菜腌制完成后可以直接食用，也可以被加工成各种菜肴。加热除了能够美味地处理食材，还可以杀死酸菜中可能携带的，更好地保障人体的健康。虽然酸菜中益生菌丰富，但是当加热到70℃以上时，绝大多数活菌就已经被杀死了。此时，其营养价值也会因为部分营养物质的流失而下降。

酸菜加热后是否还含有益生菌？

益生菌是指对人体有益的菌群，可以促进肠道蠕动，帮助消化，增强人体力等。在酸菜中，有一种酸奶杆菌是很常见的益生菌。然而，当酸菜加热到70℃以上时，其中大部分的益生菌就会被杀死。因此，我们不能完全指望通过加热的方式得到足够的益生菌摄入。

如何摄入足够的益生菌？

如果我们需要获得更多的益生菌，食用加工后未经加热的酸菜或其他发酵食品可以是一个很好的选择。腌制时间越长的酸菜，其含有的益生菌就越多。此外，酸奶，酸乳酪和酸奶制品等也是很好的获得益生菌的食品。此外，如果需要摄入足够的益生菌，可以通过口服益生菌制剂来补充。

结论

虽然加热会对酸菜中的益生菌造成杀伤，但是我们千万不能因此就不去食用酸菜或者加热的酸菜。通过科学合理的面对，我们完全可以通过其他方式来获得足够的益生菌，从而摆脱这个困扰。