益生菌饼干工艺(制作益生菌饼干的步骤和要点)

益生菌饼干工艺

随着现代人对健康食品需求的增加，益生菌饼干得到了许多人的青睐。制作益生菌饼干需要掌握一定的制作工艺和要点，下面就来介绍一下益生菌饼干的工艺。

原料准备

制作益生菌饼干的必要原料有：面粉、糖、酵母、沙拉油、淀粉、盐、益生菌粉等。选用优质原料，对于生产出口味佳、安全保障的益生菌饼干是非常重要的。

制作步骤

第一步：制作面团

将面粉、酵母、糖、沙拉油、盐充分搅拌均匀，逐渐加入水、淀粉，搅拌成面团。面团至少需要揉捏15分钟，面团表面涂上一层油，盖上湿毛巾，静置1个小时，让面团自然发酵。

第二步：加入益生菌粉

益生菌粉一般在面团自然发酵完成后加入。将少量的开水加入益生菌粉中，搅拌均匀，加入面团中揉捏均匀。

第三步：饼干成型

将面团揉成长条，切成小块，将小块擀平，用饼干切割器将其切割成各种形状。预热烤箱，将成型的饼干放在烤盘上，放入烤箱中，将烤箱温度设定在180℃-200℃之间，烤15-20分钟左右。

要点注意

温度控制

制作益生菌饼干时，烤箱的温度控制非常重要。过高的温度容易造成饼干表面烤焦，过低的温度则会导致饼干受热不均匀。根据不同的烤箱，需要具体调整烤箱温度和烤制时间。

盐的使用

盐的使用需要注意适量，不宜过多或过少。过多的盐会影响饼干的口感，过少的盐则容易导致饼干发霉。

益生菌粉的加入

益生菌粉的加入量需要根据实际情况掌握，一般建议每1000克面粉加入2-3克益生菌粉。一定要保证益生菌粉的新鲜度和存储温度，以免影响饼干的效果。

成品储存

烤好的益生菌饼干需要完全冷却后再储存，避免饼干回潮。储存时应放置在原包装中，存放在干燥、阴凉、通风良好的环境中，并尽量避免阳光直射。

总之，制作出美味健康的益生菌饼干需要注意原料的选用、面团的制作和成品的储存等多个因素。只有掌握好这些要点和工艺步骤，才能生产高品质益生菌饼干，满足消费者对健康食品的需求。