酸奶制作方法不用益生菌(如何制作自制酸奶)

介绍

酸奶是一种受欢迎的食品，其特点是含有益生菌，有助于促进肠道健康。但是，许多人可能不知道，除了益生菌外，也可以制作不含益生菌的自制酸奶。本文将介绍如何制作不含益生菌的自制酸奶。

所需材料

制作自制酸奶的材料非常简单，您只需要以下几个基本的材料：

1升牛奶

1-2勺酸奶（可以用普通的酸奶或自制酸奶）

烤盘或烤蛋糕架（没有烤架可以用小碗代替）

保鲜膜

准备工作

在制作之前，请先将所有使用过的器具和材料清洗干净，以防对制作过程产生负面影响。

制作步骤

接下来，我们将详细介绍制作自制酸奶的步骤：

1. 将1升牛奶倒入一个锅中，用中火将其加热至温度达到75℃。（可以使用温度计进行测量，如果没有温度计，可以用手的温度感觉，当手放在锅中，不感到时，正好是75℃左右）

2. 关掉火，让牛奶降温至约40-45℃（理想温度应该是40℃左右）。这里需要注意的是，下一步需要将酸奶添加至牛奶中，如果牛奶太热，酸奶中的益生菌可能会因温度过高而死亡，从而使自制酸奶无法成功。

3. 将1-2勺酸奶倒入牛奶中，然后用搅拌器或勺子进行混合。搅拌均匀后，将混合物倒入已准备好的烤盘或烤蛋糕架上，然后用保鲜膜将其覆盖。

4. 将烤盘或烤蛋糕架放在温暖、干燥且静止的地方（如烤箱、洗衣机等），并让其静置8-12小时（或更长时间，可以根据您的喜好调整时间）。在此期间，发酵发生，混合物将逐渐变稠，并且放出一种酸味和酸奶的草莓气味。

5. 您可以在室温下静置一会儿，然后将自制酸奶放在冰箱中冷却。于此同时，断开温度调节器，停止发酵，然后即可食用了。

注意事项

以下是制作自制酸奶时需要注意的一些事项：

1. 清洗：在制作自制酸奶前，必须将所有使用过的器具和材料清洗干净，以避免对制作过程产生负面影响。

2. 温度：在加热牛奶时要保持警惕，过高或过低的温度都可能会影响益生菌的生长，影响自制酸奶的成功。

3. 时间：自制酸奶需要足够的时间发酵，通常需要8-12小时或更长时间。时间太短可能会导致混合物过于稀薄，而时间太长则可能格外浓稠、酸味更浓或会出现不想要的腥臭味道。

4. 转移至冰箱：自制酸奶可以在室温下静置一会儿，然后冷却之后放入冰箱中待用。一般而言，自制酸奶可以保存1-2周，但随着时间的推移，独特的酸味和风味会慢慢变得更强烈，故建议在1周之内尽早食用。

总结

如此简单的材料，即可制作出美味的自制酸奶。虽然不含益生菌，但是依旧带来了美妙的味觉享受。学会制作自制酸奶也让我们可以更加注重饮食的健康性，并自由掌控食品的成分！